ThienNhien.Net – Nếu sử dụng quá nhiều, chất béo chuyển hóa (trans fat) có thể gây bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư ruột già… Đây cũng chính là lý do khiến loại chất béo này bị Đan Mạch kiểm soát chặt từ những năm 2003 và bị Mỹ, Úc tẩy chay từ 2007. Tại Việt Nam, vừa qua, Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm TP.HCM (sở Khoa học và Công nghệ TP.HCM) cũng đã kiểm chứng và đưa ra kết luận về chất béo chuyển hóa. Theo đó, rất nhiều sản phẩm đang được bày bán trên thị trường có tỷ lệ chất béo chuyển hóa vượt mức quy định.
Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo, thành phần chất béo chuyển hóa trong thực phẩm không nên vượt quá 2% tổng chất béo, tuy nhiên khảo sát của Trung tâm dịch vụ phân tích thí nghiệm TP.HCM cho thấy, trong 7 mẫu dầu ăn được kiểm nghiệm, có đến 3 mẫu chứa tỷ lệ chất béo chuyển hóa từ 2 – 2,2%, có nghĩa là trên 0,22g/100g…
Để đảm bảo sức khỏe cho người dân, các nhà khoa học khuyến cáo, cần yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm ghi rõ hàm lượng chất béo chuyển hóa lên sản phẩm. Nếu không có thông số về loại chất béo này thì sẽ đình chỉ sản phẩm lưu hành. Được biết, Mỹ và
Chất béo chuyển hóa thường được tìm thấy trong các thực phẩm dùng để trộn xà lách, mì gói, kể cả những thức ăn nhanh được chiên với dầu ăn như khoai tây chiên, gà rán, chuối chiên, cá viên chiên, tôm viên chiên…
Tại Việt Nam, hiện chưa có quy định bắt buộc các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm phải ghi rõ thông tin về tỷ lệ chất béo chuyển hóa trên bao bì sản phẩm. Và tới nay, người tiêu dùng Việt Nam cũng ít được cảnh báo về sự có mặt cùng tác hại của chất béo chuyển hóa.
